뉴욕서 한식 전파 송용상 셰프, 한국의 맛… 뉴요커 입맛 사로잡다

미국 뉴욕에서 한식을 알리는 한국인 셰프가 있다. 송용상 셰프가 그 주인공이다. 송 셰프는 프랑스 요리의 거장 다니엘 볼루드(Daniel Boulud) 산하 미쉐린 스타 레스토랑인 카페 볼루드(Cafe Boulud NYC)의 수 셰프(Sous Chef)다. 뉴욕 맨해튼에 자리한 카페 볼루드에서 2016년부터 일하며 한식을 알리는 중요한 역할을 하고 있다. 특히 최근 개발한 한국 스타일의 문어 요리인 Korean style Braised Octopus는 큰 인기를 끌고 있다. 무, 배, 파, 간장을 넣고 만든 육수에 삶은 문어를 쌀가루에 버무려 튀긴 후 김치, 연근, 깻잎 오일과 곁들인 요리다. 프랑스 요리를 전문으로 하는 레스토랑에 한식 스타일의 요리를 주메뉴로 선보인 것은 이례적인 일이지만 고객들의 반응이 뜨겁다. 요리에 올라가는 김치도 한국 방식 그대로 만들었음에도 고객들이 부담없이 즐기고 있다. 송 셰프는 요리에 어떤 가니쉬를 넣으면 좋을까 생각하던 총괄 셰프가 먼저 김치를 올려보는 건 어떠하냐고 물어봤다면서 주변 다른 셰프들의 반응도 좋았다. 한국에서 먹는 맛에 맞춰 고춧가루, 참기름 등을 적극 활용했다고 설명했다. 이어 같이 일하는 동료도 이번 요리를 통해 한식의 재료와 조리 테크닉을 배울 수 있어 좋아했고, 저 또한 프랑스나 미국 등 다양한 국가에서 온 친구들에게 한국 음식을 알려주는 계기가 돼 보람 있었다면서 이제는 주방 안에서 김치, 멸치육수 등을 능숙하게 만드는 이색적이면서도 익숙한 풍경을 보게 됐다고 전했다. 그는 한식 재료와 프랑스 테크닉을 결합한 요리를 메뉴에 넣는 것뿐만 아니라 뛰어난 프랑스 요리 실력도 보여주고 있다. 지난해 10월에는 유명 요리 자선단체의 행사인 CITY HARVEST BID 2019에 카페 볼루드를 대표해 나가 프랑스 대표 전통요리 샤퀴테리(Charcuterie)를 선보였다. 또 뉴욕의 명문 야구팀으로 유명한 뉴욕 양키즈의 홈 구장 뉴욕 양키즈 스타디움에서 열린 New York Yankees Legends Culinary Series, 미국이 사랑하는 전설적인 두 명의 셰프 Emeriil Lagasse & Daniel Boulud의 뉴올리언스 콜라보레이션 행사에도 참여하는 등 다양한 활동을 하고 있다. 송 셰프는 앞으로도 프랑스 요리 테크닉을 바탕으로 한식 재료와 풍미를 현지 고객에게 친숙하게 전달할 수 있는 요리를 만들고 싶다면서 연구와 노력을 게을리하지 않겠다고 말했다. 동두천=송진의기자

동두천시선관위, 공직선거법 상 제한·금지 행위 안내

동두천시선거관리위원회(위원장 조해근)는 오는 4월 15일 실시하는 제21대 총선을 60여일 앞두고 선거일 전 60일인 이달 15일부터 적용되는 공직선거법 상 주요 제한금지 행위 안내활동을 펼치고 있다고 11일 밝혔다. 주요 제한금지 행위는 투표용지와 유사한 모형으로 여론조사를 하거나 여기는 ○○당 정책 연구소입니다, △△△예비후보 사무소입니다 등과 같은 방법으로 선거에 관한 여론조사를 할 수 없다. 여론조사를 빌미로 정당이나 후보자의 인지도를 높이려는 것을 방지키 위한 목적이다. 다만, 정당이 당내경선 여론조사를 하거나 정당ㆍ입후보예정자로부터 의뢰받은 여론조사기관이 의뢰자를 밝히지 않고 자신의 명의에 여론조사는 가능하다. 지방자치단체장도 소속 정당의 정강ㆍ정책 등을 선거구민에게 홍보하거나 정당이 개최하는 정견ㆍ정책발표회, 당원연수ㆍ단합대회 등에 참석하거나 선거대책기구, 선거사무소, 선거연락소를 방문하는 행위를 할 수 없다. 다만, 소속정당이 당원만을 대상으로 개최하는 정당의 공개행사에 당원으로서 의례적으로 방문하는 경우는 가능하다. 또 지방자치단체장과 소속 공무원은 교양강좌, 사업설명회, 공청회, 직능단체모임, 체육대회, 경로행사, 민원상담 그 밖의 각종행사를 개최하거나 후원하는 행위를 할 수 없다. 다만, ▲법령에 의하여 개최하거나 후원하도록 규정된 행사를 개최ㆍ후원하는 행위 ▲특정일ㆍ특정시기에 개최하지 아니하면 그 목적을 달성할 수 없는 행사 ▲천재ㆍ지변 기타 재해의 구호ㆍ복구를 위한 행위 ▲ 유상으로 실시하는 교양강좌나 주민자치센터가 개최하는 교양강좌를 후원하는 행위 ▲ 집단민원 또는 긴급한 민원이 발생하였을 때 이를 해결하기 위한 행위 등은 허용된다. 동두천시선관위 관계자는 선거일 전 60일을 앞두고 정당 및 후보자 등 선거 관계자들의 선거운동이 과열되는 만큼 선거법 위반행위 예방을 위한 안내활동에 주력하는 한편, 불법행위에 대해서는 신속하고 엄중하게 대처할 것이라고 밝혔다. 동두천=송진의기자

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